Butter Chicken: La Ricetta Indiana Passo dopo Passo

cucina

2026-02-17 16:24:09

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Oggi vi spieghiamo

passo a passo

come si prepara una delle ricette più celebri della
cucina indiana
: il

butter chicken

(pollo al burro all’indiana). Un viaggio culinario tra i sapori di questa ricca

tradizione gastronomica asiatica

. Provate anche voi questi teneri pezzi di pollo prima rosolati in padella e poi cotti in una

cremosa salsa

a base di pomodoro, panna fresca, burro e tante

spezie!

. Servite il butter chicken con del
riso basmati
o con degli ottimi
cheese naan
come vuole la tradizione indiana. Il butter chicken è un

piatto confortante

e diventerà sicuramente una delle vostre portate preferite in
autunno
ed in inverno.

Ingredienti

Marinata:

600 gr di petto di
pollo
25 gr di concentrato di
pomodoro
(1 cucchiaio)
1 spicchio d’
aglio
(schiacciato)
1 pezzetto di
zenzero
fresco
Sale
q. b.
2 cucchiaini di garam masala
succo di 1 lime (piccolo)

Salsa:

2 cucchiai di olio di semi
1 cipolla
1 spicchio d’aglio (grande)
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di garam masala
150 ml di acqua
400 gr di pomodori pelati (1 latta)
35 g di anacardi
200 ml di acqua
1 cucchiaio di olio vegetale
50 g di burro
100 ml di panna liquida

Il riso (facoltativo):

200 gr de riso basmati
300 ml d’eau
sale
Coriandolo fresco

Materiale

1 padella
1 frullatore ad immersione
ciotola
cucchiaio in legno

Preparazione

Tappa 1:

Come prima mariniamo il pollo. Mescolate il succo di limone, il concentrato di pomodoro, lo spicchio d’aglio schiacciato, lo zenzero fresco tritato, il sale e il garam masala in una ciotola. Quindi aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e mescolate per bene. Poi coprite con la pellicola alimentare e conservare in frigorifero.
Tappa 2:

Prepariamo la salsa: Versare l’olio in una padella (fuoco medio). Aggiungete la cipolla tritata, lo spicchio d’aglio schiacciato e lo zenzero tritato. Quindi rosolate fino a quando le cipolle saranno traslucide
Tappa 3:

Ora aggiungete i semi di cumino, la curcuma, il garam masala e l’acqua. Amalgamate il tutto e fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. L’acqua deve evaporare completamente,
Tappa 4:

Aggiungete anche i pomodori pelati e schiacciateli con il cucchiaio di legno, poi aggiungete gli anacardi e l’acqua. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti.
Tappa 5:

Nel frattempo versare un filo d’olio (circa 1 cucchiaio) in una padella capiente (fuoco medio-alto). Aggiungete il pollo marinato e rosolatelo per bene.
Tappa 6:

Quando la salsa è pronta, versatela nel boccale del frullatore a immersione e frullatela fino a quando otterrete un effetto liscio. Poi rimettetela in padella
Tappa 7:

Adesso trasferire i pezzi di pollo nella salsa e aggiungete il burro e la panna liquida. Mescolare il tutto e continuate la fuoco lento per una decina di minuti. (La panna liquida potete aggiungerla adesso oppure al momento del servizio oppure prima di servire il pollo)
Tappa 8:

Il riso: Mettete il riso, l’acqua ed il sale in una pentola su fuoco medio. Coprite con un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.
Tappa 9:

Il butter chicken (il pollo al burro indiano) è pronto. Servitelo con del coriandolo fresco se vi piace.